【大河财立方 记者 王楠 通讯员 王静 王鑫】一场通过5G、AI和物联网技术实现的餐饮监管革命利好优配，正在中原大地上悄然发生。“明厨亮灶”让食品安全变得透明可见。
“吃得更安心了！”众多食客纷纷好评。在商丘市梁园区868创意园，商铺消费者只需扫描二维码，轻松一点，餐厅后厨的一举一动便尽收眼底，不管是食材的清洗、切配，还是烹饪过程，都如同在聚光灯下进行。据了解，这是中国移动河南公司联合当地市场监管部门搭建的“互联网+阳光厨房”智慧监管平台，商丘市1427家网络连锁餐饮经营单位、4万余家在营餐饮经营单位实现了“明厨亮灶+智慧监管”全覆盖，真正既守护了老百姓“舌尖上的安全”，又有效推动了食品安全监管向智能化、精准化方向发展。
据悉，中国移动河南公司携手中移物联网有限公司，运用“5G、物联网、AI图像识别”等先进技术，打造了一套完整的“明厨亮灶”智慧监管解决方案。该系统在餐饮后厨部署高清视频监控网络及双向语音通讯设备，实现从食材仓储、加工制作到餐具清洁的全流程可视化监管。运用云计算和人工智能技术，建立违规行为特征数据库利好优配，对后厨人员操作规范、环境卫生状况等进行实时智能分析，自动识别未穿戴工作服、违规操作等风险行为，即时抓拍、预警推送、介入处置。
在河南漯河源汇区一家热门大盘鸡饭店，顾客刚落座便扫码感叹：“后厨全程透明，吃得真放心！”通过“漯河市场监管”小程序，食客可实时查看后厨每一个细节——厨师规范佩戴口罩、厨具光洁如新、操作间整洁有序，让每位顾客安心享受美食。
漯河市作为“中国食品名城”，也在积极推进智慧监管建设。漯河市源汇区创新食品安全智慧监管新模式，通过“智慧监管+明厨亮灶”系统展示餐饮服务的加工烹饪、餐具洗消等关键环节。通过物联感知、AI行为识别精准捕捉、事件云存储，形成24小时在线的“智能巡查－AI识别－实时预警－闭环处置”的监管手段。目前，该辖区餐饮后厨有害生物监测精度达90%以上，监控设备异常响应速度达到秒级，从业人员违规识别率达到97%。
科技赋能让“明厨亮灶”不再只是一句口号，而是变成了群众推门进店就能亲身感受的安心体验。随着5G、AI和物联网技术的发展，中国移动河南公司将继续助力构建更加智能、高效、透明的食品安全监管体系，让更多百姓享受到智慧生活带来的安全感与幸福感。
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